Yame Sencha | Réserve de Fukuoka

Découvrez l'élégance rare du Yame Sencha, provenant des fermes réputées de la préfecture de Fukuoka. Le thé Yame est un joyau caché du Japon, puisqu'il ne représente que 3 % de la production totale de thé du pays, mais il est vénéré dans le monde entier pour sa douceur naturelle et son puissant profil "umami".

Cette région est légendaire pour sa production des meilleurs Gyokuro du Japon, et cet héritage transparaît dans ce Sencha. Traitées à l'aide d'une méthode d'étuvage prolongé, les feuilles apparaissent sous forme de fragments fins et délicats. Cette technique intentionnelle permet d'extraire un maximum d'arômes, ce qui donne une liqueur vert émeraude opaque et étonnante, avec une sensation en bouche luxuriante et veloutée.

Le goût est un chef-d'œuvre complexe. Des notes végétales vibrantes d'épinards frais et de pois mange-tout sont magnifiquement équilibrées par une nuance fruitée unique rappelant la framboise. La finale est profondément réconfortante, révélant des nuances chaudes de chocolat noir et de sésame grillé. Riche, crémeux et rafraîchissant, ce Sencha présente une texture similaire à celle du Matcha, offrant une infusion vraiment luxueuse.